Entre vegetais, vinis e filmes antigos, novo restaurante Leggero levou 20 anos para sair do papel

Gero Fasano levou 20 anos para tirar uma ideia da gaveta. Foi esse o tempo que a marca Leggero , registrada por ele há duas décadas, esperou para ganhar endereço próprio. O novo restaurante, ao lado do Hotel Fasano São Paulo Itaim, nasceu de uma preocupação do empresário: não repetir a fórmula que o

Gero Fasano levou 20 anos para tirar uma ideia da gaveta. Foi esse o tempo que a marca Leggero , registrada por ele há duas décadas, esperou para ganhar endereço próprio. O novo restaurante, ao lado do Hotel Fasano São Paulo Itaim, nasceu de uma preocupação do empresário: não repetir a fórmula que o consagrou. “ Eu não queria me repetir, não queria fazer canibalismo comigo mesmo ”, conta à Coluna. O resultado é um cardápio que ele define como o mais feminino que já criou, com pratos mais leves, poucos ingredientes e uma cozinha que se aproxima da maneira como gosta de comer no dia a dia. Se há uma região da Itália que inspirou o cardápio, é a Puglia, no sul do país, onde os vegetais costumam ir ao fogo em vez de aparecer crus no prato. “O brasileiro come muita salada, muita folha. O italiano come verduras refogadas, ao fogo”, observa Gero. No Leggero, elas ganham protagonismo, com opções como a deliciosa escarola Alla Napoletana com azeite, uva passa e pinoli e a berinjela assada com ricota stracciatella e tomate confitado. Na cozinha, Gero conta com a direção gastronômica de Lomanto Oliveira e o comando da chef Carolina Marques. A paixão de Gero Fasano pelo cinema e pela música também está nas paredes do Leggero que tem arquitetura e design de interiores assinado pelo amigo Isay Weinfeld . Pôsteres originais de filmes, comprados na Itália, dividem espaço com 75 discos de vinil de sua coleção particular, muitos autografados. Entre as raridades, um cartaz de O Poderoso Chefão , seu filme preferido, que já assistiu mais de 50 vezes.