Chef Aldo Teixeira ensina a fazer raviolini alla Napolitana em casa

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 4 // (Livre) Fazer massa fresca em casa exige um pouco de paciência, mas permite explorar os sabores clássicos da cozinha italiana. Nesta receita, o chef

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 2 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 4 // (Livre) Fazer massa fresca em casa exige um pouco de paciência, mas permite explorar os sabores clássicos da cozinha italiana. Nesta receita, o chef Aldo Teixeira ensina a preparar o Raviolini alla Napolitana , pequenos raviólis recheados com muçarela de búfala e orégano, servidos com molho de tomate e manjericão. A massa leva farinha de trigo e ovos e precisa ser aberta em folhas finas antes de receber o recheio e ser cortada em quadrados. Depois de cozidos, os raviólis são salteados na manteiga e finalizados com o molho. Ingredientes Massa 300 gramas de farinha de trigo 3 ovos inteiros 1 gema 1 pitada de sal Recheio 200 gramas de muçarela de búfala Uma pitada de orégano Sal a gosto Preparo Massa Faça um monte com a farinha e abra um círculo no meio. Coloque os ovos e mexa com um garfo de dentro para fora com movimentos circulares. Em seguida amasse com a mão até ficar uniforme. Envolva a massa com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Recheio Passe a muçarela em um processador, junte o orégano, tempere e reserve Preparo do molho Coloque numa frigideira grande a manteiga e doure a cebola. Em seguida coloque os tomates triturados, caldo de legumes, manjericão e o molho deixe apurar. Finalização Abra a massa em duas folhas bem finas (1mm) no cilindro da máquina de macarrão. Numa das folhas de massa faça montinhos de recheio, 2 colheres de (chá) cheia, deixando um intervalo de 6 centímetros entre eles. Cubra os montinhos com a outra folha de massa. Aperte com os dedos os espaços entre os montinhos para juntar as duas folhas. Com o cortador de macarrão corte em quadrado. Cozinhe os raviólis com bastante água e sal por 4 minutos. Escorra em uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga Retire e coloque numa travessa. Cubra com o molho de tomate Decoração Flor de tomate ou folhas de manjericão