Na Z Deli, o café da manhã é para quem acorda com fome

A Z Deli serve café da manhã de sexta a domingo nos Jardins, com blintzes, pastrami, peixes, bagels e panquecas. Veja pratos e preços.

Acorde com fome. É a melhor maneira de aproveitar o café da manhã da Z Deli, servido das 8h às 11h, de sexta a domingo, na esquina da Alameda Lorena com a Rua Haddock Lobo, nos Jardins. Estreado há menos de um mês, o novo serviço já atrai filas aos fins de semana. Milagre, nem é por causa dos ovos beneditinos! O ideal, portanto, é ir logo no primeiro dia – com licença poética para conjugar o verbo sextar. Esqueça a modéstia do pão na chapa com pingado. Por aqui, o iogurte vira drink, o cereal vai parar em cima do bagel e a geleia cobre os blintzes. Tem peixe, carne, ovos, panquecas fofildas e café coado. Tudo com a fartura, o tempero e a pegada que fizeram a fama da casa. A novidade era uma vontade antiga de Julio Raw, neto de Rosa Raw, uma das fundadoras da delicatessen que deu origem à marca em 1981. Nas delis de Nova York, o desjejum nunca se limitou a pão com manteiga. Salmão, conservas, schmears (pastinhas), ovos e carnes curadas dividem espaço com bagels e outras receitas de influência judaica. Um repertório que a Z Deli conhecia bem, mas ainda não explorava pela manhã. Aliás, quando criou a Z Deli Sandwiches, em 2011, Julio já havia apostado no que a avó mal trabalhava – os sanduíches, que viraram estrelas. Agora, com o restaurante renovado, esse universo se amplia. E não apenas no cardápio: às 11h, o café dá lugar ao almoço, e a cozinha segue a todo vapor, sem intervalo entre as refeições. Dá para comer pastrame cedinho, prime rib no meio da tarde ou depois de um espetáculo, à meia-noite, coisa rara hoje na pauliceia. Clássicos sem cerimônia O chef Benê Souza não precisou inventar moda para montar o menu matinal. “A gente não criou nada. O trabalho está na edição, em decidir o que dá vontade de comer”, resume. A seleção vai das panquecas americanas altas e macias a tradições que atravessaram gerações sem perder a graça. É o caso dos blintzes (R$ 39), pequenos envelopes de massa fina, aparentada à do crepe, recheados de ricota e dourados na manteiga. Herança da cozinha judaica do Leste Europeu, chegam morninhos, com geleia e uma quenelona de chantili. Parece exagero. Mas prove tudo junto e tente resistir à segunda garfada. Im-pos-sí-vel! Quem preferir começar pelo salgado, o tostex de pastrami (R$ 59) é provocação das boas. No lugar do presunto, entra a carne de wagyu, que passa por um processo de quase 30 dias, entre cura e preparo, antes de encontrar queijo e picles no pão tostado. “É uma apelação absurda”, diverte-se Benê. Não é pouca coisa: a Z Deli consome perto de uma tonelada de pastrami por mês, mantendo lotes incessantemente em produção. No café da manhã, a carne também acompanha ovos fritos (R$ 65). Os peixes também têm vez, e não é só porque Julio é um grande pescador. O White Fish Melt (R$ 79) leva namorado ou pescada-amarela cozidos no vapor e depois misturados com maionese, picles e alcaparras. Já o salmão aparece em diferentes preparos, inclusive numa torre de três andares para compartilhar (R$ 249), que rouba a cena quando desembarca à mesa. Entre tomates, pepinos, cebolas e conservas, distribuem-se pastinhas e peixes curados. Uma pequena excursão pelo balcão de uma deli nova-iorquina. Benê quase deixou o avocado toast (R$ 39) de fora, por considerá-lo óbvio demais. Acabou cedendo ao já queridinho do público. A coquetelaria também brinca com os hábitos matinais. Para quem não dispensa uma mimosa, o Morango & Iogurte (R$ 37) combina jerez fino, espumante e a dupla que lhe dá nome. Ah, o bom e velho iogurte com frutas vermelhas e granola... Só que não. Embora ele também esteja no cardápio (R$ 32). Julio e Benê admitem uma queda por receitas antigas. “A gente se considera um pouco brega”, brinca o chef. Ainda bem. Nem tudo precisa de releitura. E essa disposição para abraçar o passado vai além da cozinha: o salão parece a casa de uma avó que resolveu morar num loft, um pouco vintage, outro tanto chique, com alma e sem afetação. O ambiente convida a ficar, sem a pressa de um café em pé antes de sair correndo. Melhor repetir o coado (R$ 19, com refil), compartilhar pratos e descobrir que peixe, pastrami e geleia podem conviver muito bem logo cedo. Desde que se acorde com fome. Z Deli Restaurante & Delicatessen Al. Lorena, 1.689, Jardim Paulista. Café da manhã de sexta a domingo, das 8h às 11h. Instagram: https://www.instagram.com/zdelirestaurante/