Nem frita, nem gratinada: os melhores jeitos de consumir mandioca

Especialistas explicam como incluir a mandioca nas refeições; confira as orientações de como consumir

A mandioca faz parte da história e da culinária brasileira, com diferentes nomes e formas de preparo de acordo com a região. Para a nutricionista Verena Pospischek , da Clínica CliNutri, a escolha do modo de preparo pode fazer diferença na composição da refeição. Além de explicar quais opções recomenda, a especialista orienta como combinar a raiz com outros alimentos para compor pratos mais equilibrados. Prepare a mandioca na AirFryer As versões cozida, assada ou feita na AirFryer estão entre as opções indicadas. A nutricionista esclarece que evitar frituras ajuda a reduzir a ingestão de gorduras e calorias. Além de escolher o modo de preparo, vale prestar atenção aos alimentos que acompanham a raiz. Verena sugere combiná-la com legumes, proteínas e fontes de fibras . A orientação permite incluir o ingrediente em diferentes composições, de acordo com os demais escolhidos para o prato. Veja a matéria completa . Hora da receita Vaca atolada com mandioca macia Esse prato é tradicional da culinária mineira e combina costela bovina e mandioca em uma preparação de caldo encorpado e saboroso. Com carne cozida lentamente e temperos como alho , cebola, tomate e pimentão, a receita do chef Marco Aurélio Sena é uma opção para quem quer preparar esse clássico em casa. Ingredientes 2 kg de costela bovina 1 kg de mandioca descascada Sal a gosto 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de cominho 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 lata de cerveja preta 1 cebola branca picada ½ pimentão vermelho picado ½ pimentão amarelo picado 3 dentes de alho picados 2 L de água 200 ml de óleo de soja Cebolinha a gosto Modo de preparo Em uma panela, cozinhe a mandioca com sal até que esteja macia. Reserve. Em uma frigideira, doure os pedaços de costela em óleo quente e reserve. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, os pimentões e o alho. Depois de alguns minutos, coloque o extrato de tomate, a cerveja e a água. Adicione a costela, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe na pressão por 50 minutos. Tire a pressão e adicione a mandioca. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. Finalize com a cebolinha. Veja a receita completa Outras receitas com a raiz Creme de mandioca com pimenta Sichuan Pudim de mandioca