Filhós do livro ‘Receituário de uma comedoria sertaneja’

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 4 // (Livre) O doce símbolo de Caicó é muito comum em festividades de Nossa Senhora de Sant’Anna, que acontecem tradicionalmente no mês de julho. Sua bas

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 4 // (Livre) O doce símbolo de Caicó é muito comum em festividades de Nossa Senhora de Sant’Anna, que acontecem tradicionalmente no mês de julho. Sua base são bolinhas de massa feitas com farinha de trigo, manteiga da terra (de garrafa) e ovos, fritas e cobertas por calda de rapadura. Descubra a receita simples de filhós presente no livro Receituário de uma comedoria sertaneja , de Rodrigo Levino e Adriana Lucena . Ingredientes Massa ¾ de xícara de farinha de trigo (180g) 1 colher de sopa de manteiga da terra 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo (180g) 3 ovos médios 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal Óleo o quanto baste para fritar Calda 300 g de rapadura preta raspada 1 xícara de chá de água (240ml) Preparo Calda Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre para desmanchar a rapadura. Cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar para engrossar. Reserve. Massa Aqueça a água com a manteiga da terra e o sal. Quando ferver, baixe o fogo e agregue toda a farinha mexendo vigorosamente para não formar bolas. Quando a massa se transformar numa bola lisa, retire do fogo, coloque numa superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco por cerca de 5 minutos ou até conseguir manipular. Coloque a massa em uma bacia ou tigela e vá acrescentando um ovo de cada vez, mexendo com as mãos até incorporar tudo e se tornar homogênea e macia. Aqueça o óleo. Faça bolinhas do tamanho de bolinhas de gude e frite até ficarem douradas. Retire e passe para um recipiente com papel absorvente. Ao finalizar o processo, transfira os filhoses para uma travessa e regue com a calda.