Mix de especiarias e castanhas tostadas do restaurante Shuk

Mix de especiarias e castanhas tostadas do restaurante Shuk; Dukkah é um condimento egípicio, feito a partir de sementes e castanhas tostadas, além de especiarias

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 1 // (Livre) A receita da chef Suzana Goldfarb, do Shuk Falafel tem um leve dulçor por conta da adição de 20 g de açúcar mascavo na etapa final do preparo. Esse mix de castanhas, sementes e especiarias é perfeito para acompanhar vegetais ou carnes assadas, sobre o pão, com um tiquinho de azeite para acompanhar, ou sobre o homus, para um efeito de crosta crocante. Ingredientes 150 g de semente de abóbora verde 200 g de castanha de caju 100 g de pistache 10 g de comiho em grão 10 g de semente de coentro em grão 8 g de sal 80 g de gergelim branco torrado Preparo Torre o gergelim na frigideira em fogo baixo até dourar. Em uma outra frigideira, toste a castanha de caju, o pistache, a semente de coentro e o cominho. No modo “pulsar” do liquidificador ou processador, triture grosseiramente a castanha de caju, o pistache, a semente de abóbora verde e as especiarias, exceto o gergelim. A ideia é uma espécie de “farofa pedaçuda” com pedaços dos nuts, por isso, o modo pulsar. Não queremos uma farinha. Por fim, acrescente o gergelim, misture bem e aproveite! Você pode consumir com ovos, com homus, com legumes assados, com azeite e pão ou ainda para fazer uma crosta em carnes como cordeiro ou frango, você pode colocar antes ou na finalização. No Shuk gostamos de adicionar um leve dulçor e acrescentamos açúcar mascavo na última etapa, junto com o gergelim, para essa receita 20g. Se você não gosta de sabores agridoces, é só não colocar.