Receita de lula com tinta de lula e arroz cremoso do Terraço Jardins

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 1 // (Livre) Para os amantes de frutos do mar, esta lula grelhada com arroz é um prato principal que respira ares caiçaras. A receita simples do Terraço

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 1 // (Livre) Para os amantes de frutos do mar, esta lula grelhada com arroz é um prato principal que respira ares caiçaras. A receita simples do Terraço Jardins, restaurante do hotel Renaissance, valoriza os sabores do litoral ao aproveitar o molusco, inclusive sua tinta, que dá cor e personalidade ao arroz cremoso. Coalhada de ovelha e limão-siciliano entram em cena na finalização, trazendo acidez e frescor. Aprenda o passo a passo a seguir. Ingredientes 200g de lulas frescas limpas e inteiras 20ml de azeite Borriello 10g de alho picado em cubos pequenos 20g de cebola picada em cubos pequenos 50g de mini arroz ou arroz arbóreo 50ml de vinho branco seco 10g de tinta de lula 300ml de caldo de legumes Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 limão siciliano Salsinha a gosto 30g de coalhada de ovelha Folhas de capuchinha Flor de sal a gosto Preparo Em uma panela, refogue o alho e a cebola em fogo baixo com o azeite. Adicione o arroz e o vinho branco seco, deixando o álcool evaporar. Acrescente a tinta de lula e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, até que o arroz esteja cozido, mas sem perder a textura (o arroz deve estar al dente). Tempere as lulas com sal e pimenta-do-reino e grelhe-as em uma frigideira antiaderente em fogo alto, por 1 minuto de cada lado. Finalize o arroz temperando com sal, pimenta-do-reino, um fio de azeite extravirgem, suco de limão siciliano e salsinha picada finamente. A consistência do arroz deve ser cremosa, similar à de um risoto. Para montar o prato, coloque o arroz primeiro, disponha as lulas sobre ele e decore com pingos de coalhada de ovelha, folhas de capuchinha, raspas de limão siciliano, um fio de azeite extravirgem e flor de sal.