Atum do pescador: aprenda receita fácil do restaurante Terraço Jardins

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 1 // (Livre) No menu, o prato aparece como “atum do pescador” e presta homenagem à culinária brasileira em forma de carpaccio. Sobre as fatias delicadas

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 1 // (Livre) No menu, o prato aparece como “atum do pescador” e presta homenagem à culinária brasileira em forma de carpaccio. Sobre as fatias delicadas do peixe fresco, o prato recebe castanha do Brasil ralada na hora, que acrescenta textura e reforça o sotaque nacional da receita. Entram também tomates, azeitonas pretas, rúcula selvagem e dois molhos, de abacate e maionese de limão. Ingredientes 150 g de lombo de atum 50 g de tomate cereja amarelo e vermelho 30 g de azeitonas pretas 50 g de abacate maduro 50 ml de azeite extravirgem 1 gema 200 g de óleo de soja Sal a gosto 1 limão 50 g de rúcula selvagem 10 g de castanha do Brasil Flor de sal, quanto baste Preparo Com a ajuda de um mixer de mão, bata a polpa do abacate com um fio de azeite extravirgem e o suco de meio limão. Acerte o sal e reserve em uma bisnaga para molhos. Usando um mixer de mão, bata a gema com suco de meio limão e coloque o óleo de soja gelado em fio até montar uma maionese. Acerte o sal e reserve em uma bisnaga para molhos. Corte o atum em fatias finas e disponha sobre um prato raso grande, com cerca de 35cm de diâmetro. Faça pingos irregulares de forma abstrata com o abacate e com a maionese. Nos lugares que não têm pingo de abacate nem maionese, disponha os tomates amarelos e vermelhos em rodelas. Corte a azeitona preta em 4 partes e dispor de forma aleatória sobre as fatias de atum. Finalize o prato com as folhas de rúcula, flor de sal e bastante azeite extravirgem E, no último momento, rale a castanha do Brasil para finalizar o prato.