Nem frita, nem cozida: como consumir beterraba para aproveitar seus benefícios

Este método de preparo pode ajudar a preservar vitaminas e compostos antioxidantes da beterraba

De coloração intensa e sabor característico, a beterraba é um vegetal que pode aparecer em diferentes preparações, desde saladas até acompanhamentos quentes. Além da versatilidade na cozinha, o alimento reúne vitaminas, minerais e compostos antioxidantes importantes para o organismo. No entanto, a maneira como é preparado pode influenciar o aproveitamento desses nutrientes. Para quem deseja preservar melhor as características nutricionais do vegetal, existe uma alternativa prática. Por que preparar beterraba na AirFryer pode ser uma boa opção? De acordo com a matéria de Layla Shasta para o Estadão Saúde , a beterraba fornece vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio, fósforo e potássio. Este último desempenha funções importantes na contração muscular e na regulação da pressão arterial. Apesar desses benefícios, a forma de preparo merece atenção. Segundo Beatriz Tenuta, nutricionista e professora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo , cozinhar vegetais em água pode provocar perdas de vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e as do complexo B. Isso ocorre porque esses nutrientes se dissolvem na água utilizada durante o cozimento. Quando o líquido é descartado, parte das vitaminas presentes no alimento também pode ser perdida. Nesse sentido, a AirFryer surge como uma alternativa interessante. Como o equipamento prepara os alimentos sem a necessidade de mergulhá-los em água, pode favorecer a preservação dessas vitaminas. O forno convencional também oferece essa vantagem. No caso da beterraba, existe ainda outro diferencial. De acordo com Beatriz, o preparo na fritadeira elétrica contribui para conservar melhor a antocianina, substância apontada pela especialista como responsável pela coloração característica do vegetal. Esse composto apresenta ação antioxidante e costuma ser associado à proteção cardiovascular. Veja a matéria completa . Hora da receita! Almôndegas de beterraba As almôndegas de beterraba do Nouzin Café combinam grão-de-bico e legumes preparados na chapa para intensificar os sabores. Macias por dentro e levemente firmes por fora, são uma alternativa vegetal que valoriza a textura dos ingredientes. Veja a receita completa . Hambúrguer de beterraba e grão de bico Criado pelo chef Amilcar Azevedo, do Nou Burguer , este hambúrguer combina a leve doçura do vegetal com a consistência da leguminosa. Veja a receita completa .