Nem fruteira, nem armário: como prolongar a vida útil da jabuticaba

Especialista explica quanto tempo a jabuticaba pode durar e quais cuidados ajudam a conservá-la por mais tempo, sem comprometer sua qualidade

Quem já comprou jabuticabas ou colheu as frutas diretamente do pé sabe que nem sempre é fácil aproveitá-las antes que comecem a estragar. Mesmo quando apresentam uma aparência saudável, elas podem sofrer alterações em pouco tempo, o que exige atenção desde a escolha até o armazenamento. A conservação da jabuticaba, no entanto, envolve cuidados que vão além de escolher um lugar para guardá-la. A maneira como a fruta é higienizada, seu estado de conservação e o tempo decorrido desde a colheita influenciam diretamente sua durabilidade. Para entender como preservar o alimento por mais tempo, confira as orientações de Maristela do Nascimento, professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e responsável pelo Laboratório de Biofilme e Higiene de Alimentos . Quanto tempo dura a jabuticaba e como prolongar sua conservação? A jabuticaba é uma fruta bastante perecível e, por isso, não deve permanecer armazenada por muitos dias. De acordo com Maristela, quando mantida na geladeira, sua durabilidade costuma ser de aproximadamente três dias, podendo chegar a cinco dias, no máximo, dependendo das condições de conservação. Após esse período, a fermentação tende a se intensificar, comprometendo a qualidade da fruta. Por isso, quem pretende consumir jabuticabas frescas deve priorizar o consumo dentro desse intervalo. Para armazená-las corretamente, é fundamental evitar a umidade. A especialista explica que as frutas podem ser higienizadas antes de serem colocadas na geladeira, desde que estejam completamente secas. Outra possibilidade é guardá-las em um recipiente fechado e realizar a higienização apenas na hora de consumir. No entanto, para quem deseja conservar o alimento por um período superior a cinco dias, o congelamento é a alternativa indicada. Esse método permite manter a jabuticaba por meses, embora provoque alterações principalmente em sua textura. Veja a matéria completa . Hora da receita! Calda de jabuticaba Preparada com apenas jabuticaba e açúcar, a calda de Heloísa Bacellar, do Na Cozinha com a Helô , é uma opção prática e rápida para incrementar diferentes receitas. Veja a receita completa . Bolo de jabuticaba Depois de testar diferentes preparos, a chef Helô desenvolveu sua própria versão do bolo de jabuticaba. O diferencial está em aquecer as frutas antes de incorporá-las à massa, técnica que resulta em um bolo fofinho, aromático, saboroso e de coloração marcante. Veja a receita completa .